Cacao en Suisse

Les trois principaux pays producteurs de cacao que sont la Côte d’Ivoire, le Ghana et l’Indonésie ont produit environ 67% de la récolte mondiale. Quant à l’industrie suisse du chocolat, elle a importé 83% de ses ressources en fèves de cacao du Ghana (59%) et de l’Équateur (24%). Les fèves de cacao qu’elle a transformées … Lire la suite de Cacao en Suisse

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Cacao et Chocolat Suisse

Lorsque l'on parle de cacao, comme pour le café, on doit parler du trading. Le marché du cacao est l’un des marchés de matières premières les plus instables au monde. C’est pourquoi la CNUCED (Conférence des Nations Unies sur le commerce et le développement) s’efforce depuis des années de coordonner l’offre et la demande afin … Lire la suite de Cacao et Chocolat Suisse

Les goûts des Suisses pour le chocolat

Lorsqu'on parle de la Suisse et des produits consommés par les Helvètes, on parle généralement du fromage du chocolat du café des vins et produits du terroir Par contre l'on parle moins du fait que les professionnels de la confiserie ont besoin d'assortiments de plusieurs ingrédient pour servir le cacao en version "mangeable" ... Le … Lire la suite de Les goûts des Suisses pour le chocolat

Le chocolat durable

" Le chocolat suisse jouit d’une excellente réputation. Le fait que, précisément, un petit pays alpin qui ne dispose pas de culture cacaoyère soit devenu un haut lieu de la production chocolatière est dû notamment aux innovations révolutionnaires qui y ont été mises au point. En font partie la conche qui a permis pour la … Lire la suite de Le chocolat durable