Cascara de Café

 

Vous souvenez-vous, je vous en avais fait part au sujet des trouvailles à Dublin au WBC. Il y en a pour tous les goûts, mais les meilleures sont presque impossibles à acquérir. Non seulement il a fallu en tester une trentaine, mais en plus il fallut faire un choix.

cascara

Et pourtant…. si ! Grâce à l’étroite collaboration ouverte avec mon ami Ushi (Autriche), j’ai réussi à en importer dans de bonnes conditions.

Enfin elle est arrivée, et pas n’importe laquelle : la cascara de Panama ! Quel chemin a-t-elle parcouru, du Panama jusqu’en Suisse ! Une pure récolte 2016.

 

Produite à partir de Geisha de la Finca Auromar, dans la région de Santa Clara, les fruits ont mûri à 1’600 mètres d’altitude. Processus de récolte manuelle, processus de déparchage naturel.

Une pure merveille à faire infuser dans une eau portée à ébullition puis rabaissée à 90°C. la préparation ? 1 cuillère à soupe par tasse, laisser infuser le tout environ 1.30 h et servir très frais.

Vous en voulez ? N’hésitez pas à me contacter via le blog !

Bien cordialement

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