Le café matinal

Le café du matin, c’est avant tout un besoin de bien démarrer la journée. Accompagné d’un verre d’eau, il permet de se réveiller au rythme ambiant et d’enchaîner les idées.

Il doit donc être robuste, bien taillé, avoir du corps et tout de même ne pas écorcher les voix diggestives.

A cela, les chaînes de café rapide ont imaginé deux types de produits :

– les coffee specialties : café à forte base de robusta, avec adjonction de mousse de crème et surtout de sucre

– les cafés forts : souvent avec une adjonction de cardamone, base de robusta asiatique, laisse du jaune sur les dents.

Les lecteurs avertis l’auront vie compris : l’estomac va souffrir parce que l’apport en sucre d’un simple café matinale couvre déjà à lui seul les besoins quotidiens en sucre !

A cela va s’ajouter la crème et son lot de graisses difficile à digérer.

Toutefois en dehors des problèmes de pure diététique, le vrai problème est la méthode de séchage du café et de sa torréfaction. Pour atterrir dans votre tasse à un prix abordable, le café doit subir une optimisation de coût structurel.

Dans la structure de coût nous observons, le coût de la matière, sa durée de transformation et sa logistique de vente.

Dans la durée de transformation nous trouvons la durée de la torréfaction. Hors celle-ci, si elle trop rapide, ne permet pas d’éliminer totalement l’humidité à l’intérieur de la graine de café.

Aussi ma suggestion du jour, buvez un café rapide oui mais tâchez de le boire lentement, et surtout pas trop chaud (une récente étude à même révélé une corrélation entre un café bu trop chaud et les cancers de la gorges déclenchés).

Bon début de semaine !

Publicités

One thought on “Le café matinal

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s