Le café, pas seulement une boisson, mais d'abord une plante qui deviendra un arbre…parlons de tout démocratiquement
Pas de mois de janvier sans nouveaux tests et cupping dans le monde du café ! A l'honneur du jour, le café brésilien de l'Etat de l'Espirito Santo Géographie L'Espírito Santo est situé à l'est de la région géographique sud-est du Brésil, qui contient aussi les États de São Paulo, du Minas Gerais. Limité par … Lire la suite de Café Brésil – Etat Espirito Santo
La commercialisation de chocolat en Suisse est-elle permise ? Tout acteur de marché sera bien avisé de ne pas se lancer à tête baissée dans un secteur déjà saturé. Outre la saturation déjà existante de l'offre du marché local, il y a un certain nombre de paramètre dont les cultivateurs Sud-Américains ou Africains n'ont pas … Lire la suite de Cacao et alimentation – un secteur fortement régulé
On parle souvent des principaux, mais la liste ci-après (non exhaustive) viendra sans doute compléter vos connaissances : Chocolat ALPROSE SA Caslano (TI) - marque membre suisse du Belge groupe Baronie (dont Duc d'O) BARRY CALLEBAUT SCHWEIZ AG Zürich (ZH) - groupe qui se positionne comme leader du secteur Chocolat BERNRAIN AG Kreuzlingen (ZH) Chocolats Camille BLOCH SA … Lire la suite de Producteurs de chocolat Suisse
Les trois principaux pays producteurs de cacao que sont la Côte d’Ivoire, le Ghana et l’Indonésie ont produit environ 67% de la récolte mondiale. Quant à l’industrie suisse du chocolat, elle a importé 83% de ses ressources en fèves de cacao du Ghana (59%) et de l’Équateur (24%). Les fèves de cacao qu’elle a transformées … Lire la suite de Cacao en Suisse
Le café et le cacao sont très complémentaires pour plusieurs raisons : produits dans les plantations des zones tropicales panels gustatifs complémentaires complexité de l'art de la préparation Depuis sa création en 2016, ce site a essentiellement présenté des articles relatifs à l'industrie caféière et cela continuera ainsi. Mais il est temps de compléter ces … Lire la suite de Le Café et le Cacao dans le monde
Lorsque l'on parle de cacao, comme pour le café, on doit parler du trading. Le marché du cacao est l’un des marchés de matières premières les plus instables au monde. C’est pourquoi la CNUCED (Conférence des Nations Unies sur le commerce et le développement) s’efforce depuis des années de coordonner l’offre et la demande afin … Lire la suite de Cacao et Chocolat Suisse
Lorsqu'on parle de la Suisse et des produits consommés par les Helvètes, on parle généralement du fromage du chocolat du café des vins et produits du terroir Par contre l'on parle moins du fait que les professionnels de la confiserie ont besoin d'assortiments de plusieurs ingrédient pour servir le cacao en version "mangeable" ... Le … Lire la suite de Les goûts des Suisses pour le chocolat
